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10个餐饮人8个踩过坑,教你一眼识破不靠谱加盟的独门秘籍

2018-05-15 15:00   来源:未知

  

  如何一眼识破不靠谱的加盟?我们和餐饮人、律师聊了聊,他们分享的经验,希望对你有帮助。

   我有点钱,不知道加盟什么项目好,你给推荐一下?

  我们身边常常有这样的声音,它可能来自家人、朋友、同事......提起加盟,多数人爱之深又恨之切。 爱 是把加盟当作是救命稻草,指着它帮助自己赚一笔; 恨 是恐惧交出钱自己就成了孙子,拿钱喂饱了风一样的快招公司。

  先来看一组数据:

  7 - eleven 全球门店约 60000 家,赛百味全球门店约 45000 家,汉堡王全球门店约 11000 家。它们的共同点是,开放加盟模式。

  

  它们开遍全球的关键:加盟模式

  一面是品牌方通过加盟成就一番事业,另一面是加盟模式的不当运用引来官司。从日本连锁经营协会的数据看,日本一半以上加盟连锁品牌有官司缠身的困扰。从中国裁判文书网的检索数据看,2016 年与加盟纠纷有关的裁判文书为 1141 份。

  加盟是一种商业模式,没有好坏与对错。但是,它可能被玩坏了!如何玩坏?其实就是利用人性。

  

  好的营销一定是戳中了人性的弱点

  我随手打开了百度上竞价排名靠前的某加盟网站,看了 10 多个项目,每个项目强调的关键词如出一辙:好吃、好学、好卖;面积小、选址易、平效高;投资小、风险低、回报快。

  它们一次次重击了人性中的 贪婪 和 懒惰 ,营造出 不用多久,我就会当上总经理、出任 CEO 、迎娶白富美、走上人生巅峰 的美好幻想。这些招数,快招公司可谓屡试不爽。

摆正心态:加盟不是一劳永逸

   加盟品牌,还是要靠自己努力经营。

  生活在江苏的 Lisa 前后加盟了两个餐饮品牌,一个做得还不错,一个失败了。交谈中,她强调最多的是:得靠自己努力。

  Lisa 加盟的两个品牌是同一家公司旗下,第一个做得不错,所以做了第二个。由于她前期没有做过多市场调研,经营中才意识到新品牌的产品属性不匹配三、四线城市的顾客需求,公司也没有尽快调整产品结构,最终失败了。

   第一个品牌,我经营至今 3 年多了。一开始我什么都不懂,想找一个品牌加盟,少走一些弯路。虽然是加盟的,但我把它当作事业做。说实话,很多加盟品牌对门店的管理,特别是门店的流程等,都不太成熟,只是提供一个产品技术。他们给到的经营,管理的建议也只是皮毛,深层次的东西要靠自己摸索。

  

  生意是经营出来的

  加盟一个品牌只是开始,能否赚钱,还要看门店日常的经营能力。

三大风险:法律、价值观和商业

   我有个朋友曾经加盟一个餐饮品牌,店才开几天,货源就断了。 谷子帝创始人王志会说, 这是品牌方的供应链或者中央厨房体系不完善造成的。

  如何一眼识破不靠谱的加盟?

  在王志会看来,加盟是复制一个品牌成功的基因。判断一个项目是否值得加盟,先看看它有多少家直营店。直营店多说明品牌的营运能力比较强,如果只有 1,2 家门店,偶然性比较大。也要看项目的盈利情况,每家门店赚不赚钱。

  谈到开放加盟的主体的直营门店数量,在法律上其实有明确的规定:总部至少要拥有 2 家直营店且经营 1 年以上。

  无法律,不加盟。洪凤平律师从业 7 年,一直关注餐饮领域。她说,加盟也叫特许经营,总部将成熟的经营模式和资源,直接授权许可给加盟商使用。如果总部只有 1 家店,就算生意很好,也不代表总部具备了可复制的能力。所以法律规定总部至少要拥有 2 家店且经营 1 年以上。这是判断加盟商是否靠谱和合法最重要的指标。

  

  喜茶曾经叫:皇茶

  连锁品牌的发展另一个关键点:商标保护。 喜茶最初叫 皇茶 ,由于 皇茶 无法注册商标,模仿者到处都是,严重影响品牌价值。后来才改名为 喜茶 并注册商标,保护品牌价值(编者注:喜茶不开放加盟)。

   加盟一个品牌前,先看看总部是否已经拿到了第 43 类商标注册证书 ,洪凤平律师强调, 再查查总部是否到商务主管部门备案。

  法律风险是第一道坎,如果你想加盟的品牌已经满足以上几点,那么恭喜,还有更多坎在等着你。

   送玫瑰花是浪漫还是浪费钱? 这是个价值观问题,不光是发生在恋爱的男女身上,在品牌方和加盟方身上也上演着。

  有的品牌方为了谋取更大的利益,货源以次充好,伤害了加盟商和顾客的利益。相反的例子也存在,有的加盟商不遵守总部规定,私下进货,无法保证品质。

  归根结底,是双方价值观不一,这是致命的。日本第二大汉堡品牌摩斯汉堡在挑选加盟商时候,最看重的就是价值观的统一,为此他们筛掉了 95% 的加盟商。

  

  加盟前,先看价值观是否一致

  洪凤平律师说, 如果总部急哄哄的到处招商加盟,对加盟商没有评估和筛选,只要交钱谁都可以加盟,除非总部的产品和经营极其简单,供应链系统很强大,否则加盟商要慎重。

  法律、价值观风险之外,还有一道坎商业风险。 比如总部的产品是否实现标准化?后续研发能力如何?总部给加盟商的培训计划是否完善......

tips:先摸底,再加盟

  任何投资都有风险,加盟一个品牌亦是如此。加盟商最大的顾虑是我加盟你能不能赚钱?

  谷子帝创始人王志会说,加盟是复制品牌方,复制成功单店的模式和系统。一切的前提是,品牌方搞清楚了自己成功的原因。然后是自己复制自己,教会别人复制自己。

  如果你是一个餐饮小白,正面对着琳琅满目的加盟项目不知所措,最快速的方法是,先把有硬伤的项目一一排除。项目最大的硬伤是什么?法律上不合规。从技术流派看,洪凤平律师总结了 3 个判断标准 :

  总部是否是一家企业?

  是否拥有 2 家直营店,且经营 1 年以上?

  是否拿到了第 43 类商标注册证书?

  如果品牌方不符合上述的任何一项,请你毫不犹豫地把它从你的加盟 list 中删除。

  与技术流派的 非黑即白 不同,经验流派更多是带着个人的主观判断。

  衡量产品的市场匹配度。一家在北上广的网红店,搬到小县城不一定会火。不同城市,不同人群有不同的饮食习惯和消费能力。

  单店是否盈利。如果不赚钱,你还跟着开个啥?

  多维度了解项目,考察其它加盟店的经营情况,和其它加盟商聊聊。

  品牌方的 复制 能力,即是否有完整的团队、体系支持加盟商的发展。

  这些 tips ,我相信你或多或少也听过,但比它们更重要的还有一点,却常常被忽略。

  你做好加盟一个品牌的准备了吗?

  

  餐饮是勤行

  即使在摩斯汉堡严苛标准下筛选出来的加盟商,一旦开店,大部分人还是后悔了,感叹不该做餐饮,太累!

  如果你没有做好准备,没有一颗解决问题的决心,就不要开始一段加盟。

  想开一家成功的加盟店,你得先保证自己是个靠谱的加盟商吧。如果这个前提都不具备,一切都是扯淡。就像 Lisa 说的, 把店做好,最重要的是自己要努力。

(责任编辑:admin)

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