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[转载]槐花酱肉大包子一年才能吃一次的包子到底多美味?

2018-06-13 22:57   来源:未知

  

说起大包子,胶东大包子全国闻名,以前也曾发过排骨蒜薹、白菜肉、海菜肉、杏鲍菇大包子,都特别美味,但今天这个包子我吃了后,感觉以前吃的都是假包子~~~用我家太后的话说,是特别好吃,但一年只能吃一次,过了这个时候,想吃?有钱你都买不到,只能忍着到明年。(画外音:所以心动不如行动,赶紧做一次解解馋吧,博猪此刻正在爬树撸槐花,趁着槐花还没全掉光[我是一个图片]

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柳叶包才是胶东大包纸的正确解锁方式[我是一个图片]

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原料:面粉、酵母、槐花、韭菜、五花肉、葱姜、面酱、生抽、盐、花生油、香油等

做法:

1、温水溶解酵母,面粉里分多次加入酵母水,和成不软不硬的面团(和包子面一般的比例是,一斤面放4两半至5两水,视各家面粉吸水程度)和好的面团放温暖处醒发

2、槐花摘去梗和叶,清洗干净后,锅里烧开水,将槐花倒入焯熟,然后放进凉水中浸泡一会儿

3、槐花攥干水分后,剁碎,韭菜洗净切碎,葱姜切末备用

4、五花切丁,肉丁里加入甜面酱、生抽、多一点的花生油、香油等调料腌制半小时,

5、腌好的肉丁里,加入葱姜末,加入槐花和韭菜,加盐后拌匀即成包子馅

4、面团醒发至膨胀数倍,拿出不停揉面团,视发酵情况加入少许碱面(也可不加),继续揉面揉至面团筋道不黏手即可,

5、面团切剂子,擀皮,包馅,捏成柳叶大包子,垫玉米皮,做好的包子盖布醒发半小时

6、发酵好的包子入锅蒸,冷水下锅,大火烧开转中小火半小时,关火后焖10分钟

小贴士:

1、做包子,发面很关键,使碱很关键,后期揉面也关键,二次涨发也关键,我家的包子告诉我,不必去追求神马老面,只要方法对,即发干酵母做出的包子也完爆外面老字号

2、肉丁要想好吃入味,就得用酱事先腌制,烟台大包子就是酱香浓郁,自家面酱最好,买的甜面酱次之

3、槐花和野菜一样,吃之前要先焯水后浸泡,拌馅时一定要多放些花生油,油多点才好吃,油少了,馅料干巴巴不滋润

4、槐花和五花肉、韭菜才是绝配,喜欢这口的不妨一试,特别鲜美,秒杀所有包子

5、蒸包子几乎和做面包的原理一样,二次发酵很重要,包子喧乎别无他法~~

6、蒸包子要冷水锅蒸,关火后记得焖5-10分钟,掀锅后,包子不会抽巴~~变小~~打蔫[我是一个图片]

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等着看吧,先立个fiag,我家小妞将来的手艺一定比我强数倍,毕竟,还这么小,就能跟着我们一起包包子,而且包得还凑合(能包住馅,还能吃[我是一个图片]

),照此发展下去,我觉得我以后能吃上闺女饭[我是一个图片]

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皮喧软、馅多鲜美,才是检验一个好包子的标准(画外音:博猪虽然有点自卖自夸了,但是毕竟她家的包子,可是众所周知滴,比知名包子铺的包子还好吃的~~[我是一个图片]

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生活哪里有那么多的诗情画意,在我和家人的意识里,就只是单纯地想把日子过好,不是给别人看的,自己觉得幸福就好~~愿小妞和太后一直平安喜乐~~

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