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大连鑫惠泽手工面包内幕

2018-06-11 13:31   来源:未知

  

一个偶然的机会,在深圳街头看到有人排队买面包,当时很好奇就排队买了一个尝尝,因为本身对吃不是很敏感,也谈不上好坏,感觉味道还过得去。正好招牌上面有加盟电话,就顺便打了个电话了解一下,然后加了微信。  其实当时打电话也就是好奇了解下,因为我本身是从事网络和电子商务好多年了,从来对实体生意不感兴趣,但后来被他们公司朋友圈不断更新店面火爆排队场景所吸引,每天新开多少家加盟店,每家店生意是如何的火爆,当时我就有点上心了,难道生意真的有这样火吗。然后我闲了就走访几家店,像深圳的民治店,横岗店,五和店等,感觉生意确实不错,特别是民治店排起了长龙,在那看了很久,生意一直很火爆。后来一连考察好几天,生意一直很不错,我就有点心动了。  然后约了公司任总见面,一起吃了顿饭聊了聊,他说这面包之所以卖的火是因为他们有绝密配方也就是公司独家研发的小料,任总给人的感觉也是很实在,开着大奔住着希尔顿酒店,每天接待着来访加盟者,吃吃饭喝喝酒谈笑风声间就把生意谈成了 ,我当时就很羡慕,想着以后也要过这样的生活,先开一家店干干,以后就是签下代理。在拜访任总的过程中,见他是忙的不可开交,不是深圳哪个地方加盟名额满了,就muziicoffee.com是广东哪里代理又让人签下了,他还告诉我深圳民治店租金一个月二三万,虽然租金不菲但每天营业额也不错,能达到一万多每天。不过当时感觉这怎么不像是正规公司,怎么连个办公的地方也没有,成天租住在大酒店办公,有点像皮包公司,但当时看到他们个个店开的火爆,生意也都火爆,想着他们只要有配方产品好生意好,皮包也无妨。  然后我就在深圳到处找店面,但找了好久,不管地铁口还是步行街,人流旺的地方都找了,要不能开的地方都开过了,要不就是人流不太好,天天去深圳各个地方转,找了有大半个月还是没有结果,然后我就想着去其它地方看看,想着找个空白市场也好,如果干好了 就顺势拿个代理做做。  我把考察的结果和情况和我弟他们一说,他们也信心十足,想着和我一起做,然后他们在老家县城找地方,说家里县城人流也不错,我就放下手里的事情回县城看看,观察几天感觉人流不是很理想,我的理解是那些骑车或开车的不能算人流, 要步行的过路的才能算,虽然地方没看中,但无意中看到县城也有家卖类似这种面包店,有葡萄干红豆肉松等,但他人流不行没法做到现烤现卖,采用那种做出来后找人在外面推小推车卖一律五元一个,我和老板聊了一下,他说这东西三五千他都可以教我,包括配方等一切教会我,但我当时就感觉咱们的大连鑫惠泽手工面包正宗,我当时想既然投资这么多钱了,也不在多几万加盟费了,学就学正宗的。  县城地方不行,我又跑咱们的市里,做车去了信阳找了家旅馆安顿下来,到处打听问哪里人流最旺,当时我的想法就是这东西只要生意好, 就找人流最旺的地方不在乎租金贵不贵,当初我都准备在深圳东门开店,但任总说东门的加盟权让别人拿去了不能在那里开了,所以就想信阳没有人流旺的地方我 就去郑州,租金不在乎,贵的地方自然有贵的理由,最旺的地方加上咱们这个最好的产品没有理由 不火,当时就是太自信了。  在信阳 一打听, 说车站边有个天润广场万家灯火步行街人流很不错,我过去看了下,人流确实不差,了解下知道这里是信阳市人流最集中最旺的商圈,且周边的消费也不低,饮品都是15元以上一杯,鱿鱼10元二串,肉串都15二串,这消费感觉和深圳东门差不多,一连考察了几天,当时看中两个地方,一个是老街的一处地方租金一年七八万,但是长方形的,宽才1.4米左右长6米多,一处是新街规则的门面,租金15万一年,当时问了任总说长方形的摆是能摆得下,但人待起来会不舒服,然后我就把这15万的定下来。  把店面装修了一下,给任总打了加盟费就筹备接下来的事情 ,交完钱越发感觉这公司很不正规,问他啥他告诉你啥,像挤牙膏一样告诉你这个找这个总,那个找那个总,合同找孙总培训找王总这样,敢情他们都是总,我们花了高昂的加盟费就是来当孙子似的,没有一点服务意识,而且没有完整正规的流程。  然后培训让联系王总,王总说让店面全面装修设备买好,等开业的时候老师过来,当场现做现卖并现教我们的店员,我们就马不停蹄搞装修采购设备采购原材料等,筹备了几天所有准备妥当,他们老师也赶过来了,实际是从重庆直营店派来的一个店员,一个20岁左右 的小伙子,说是才上班一个多月,然后就来教我们了,晚上一起吃了顿饭并安排了住宿,就信心满满等着明天开业了。  第二天就开业了,结果一天下来居然才卖一百来个,味道也不太好和原来在深圳吃的不太一样,撕开闻里面有股发酵面那种酸的味道,就打电话给王总问原因,想各种办法,说换牛奶换鸡蛋等,后来想着是不是烤箱上排烟管没装也装上,后来也不知怎么着味道就好起来了,调的和深圳吃到的差不多了,但生意仍没有好转,每天卖的从来没有超过一百个,尝试着早起当早餐卖看看,这样下来销量增加十来个,和周边的其它做小吃的店铺比起来,做这个面包实在是又累又可怜,早上5点多要起床,因为和面发酵烤出来差不多要3个小时 ,利润又低,不到百分五十,用的都是最好的材质和原料,隔壁卖臭豆腐的8块豆腐卖10元一碗,成本是三角一块,2块多的成本卖10元,卖串串那些都是,利润都在百分七八十左右,傻傻地做这个面包,利润又低又累又赔钱,原来想着这面包定价有6元8元和10元,想着成本 在3元左右,如果综合一下有买8和10元的,利润应该也可观,结果发现基本都买6元的。主要消费群体那些宝妈和老奶奶,买回去当晚餐或早餐,图着这么大个面包6元一个不算贵,吃起来味道还凑合,但步行街主要是年轻人和情侣,试想下哪对情侣会买这么大个面包边走边吃的,但以前没有经验根本 不懂这些。  干了一段时间还是没有起色,想着这样等死也不是办法,然后联系王总他建议上一些针对年轻人的新产品,有老婆饼绿豆饼榴莲酥之类的,他联系了一阵子说安排人和我联系,过几天有个说是经销商的和联系,当时可能把我当成鑫惠泽公司的人了,说每件给加盟商加几十块钱再返给公司行不,后来我说你是不是打错了,我是加盟商,然后他发了个报价过来,后来这个一打听在进面粉的地方都有批,价格是他报价的一半左右。新产品搞了一阵子还是没有成效。联系王总找原因,寻求对策,反正就是各种忽悠和解释。  每天起早贪黑干,天天还赔着钱,每天卖一百个不到,有时几十个,平均一天挣不到三百元,门面房租一天四百多,还有员工工资和住宿,吃喝等,砸了二三十万怎么落到如此田地,赔的一塌糊涂,顶着压力我陷入深深的沉思,到底哪个环节出了问题,我也算是有点阅历的人,到了这个年纪没想到还栽如此大的跟头,原因出在哪里,我决定重新复盘,再去一次深圳。  把店铺交给弟弟,我就去深圳重新考察了这些手工面包加盟店,因为现在也算行内人,和他们有的聊起天来他们也愿意交流,大概知道了原因所在。  1,其实很多店生意 也没有想像中的好,店铺不好的是普遍现像,生意好的只是极个别的店铺,部分好的话时间也是周边人图个新鲜也是很短暂的,鑫惠泽公司是报喜不报忧,他们让你看到的或朋友圈发的店铺都是相对不错的,但大量的不好的店铺你是看不到的,繁荣的背后其实有大量尸体,他们带你参观或让你看的是比较好的店铺像民治店,五和店等,类似像我们这家信阳店和其它大量销量不好的店铺,在他朋友圈或让你参观的店铺中连影子都看不到。偶尔有遇到生意一般的,你可能认为他不好有自己的原因,像我自己考察也看过一些店铺生意一般般,但总想着是这些店铺位置不好人流不好,脑海中总是想着民治店排队的场景,还有当时看民治店排队,想着这个产品应该很牛逼,又有配方,味道嘛尝不出多好吃,但感觉不算差,加上好不容易排队才买到,一种心理作用感觉这个挺好吃,人总是这样,当时对一样东西太有信心盲目相信的时候,对不好的总想着他失败总是有原因的,我不会犯这种错误。  2,在自己经营过程中和来深圳与这些同行交流中才知,其实店铺基本上都是6元的销量最好,10元和8元的基本上卖不动,只有极个别的店8元销微卖的还行,其实葡萄,红豆和肉松这三种口味成本 是差不多的,公司明知高价的卖不动为什么还要这样定价呢,其实是给加盟商看的,没加盟的人会以为三种针对不同消费人群都有所销量,这样客单价会比较高所以对加盟有信心。实际这个消费群体基本上是宝妈,家庭主妇或一些老太太,主要是图这个东西个大价格又实惠,味道还过得去,这是大部分城市 的情况,像深圳这种地方可能上班族比较多,对于那些上下班的人也是主要消费群体,总之大部分人都是买6元的图便宜又实惠,其次是味道还算凑合。  3,话说为什么考察过程中还有一些店生意不错排队的,其实不是他这们产品牛逼,是这些店铺的位置好,他这个产品对位置要求是相当高,要有大量的符合的消费人群,注意这里说的是目标消费人群,而不是简单的人流,像我在信阳 的店铺人流就非常大,但目标消费人群少。还有就是店铺周边没有什么可选择的店铺,像串串或其它小吃等供消费者选择,民治店就是完全符合这种条件 ,大量的上班族,靠近地铁和公交和居民区,又有家庭主妇,其实这种地方很难找,做任何类似的产品都 能火,比如开个拔丝蛋糕之类的我相信比他这个还火,后面我去民治不远的一个东边菜市场,看到有个卖糯米蛋糕的店也是排队很火爆,位置还不如民治店但生意不比他这差,原因这一带目标消费人群多,周边基本上是饭店没有什么小吃,人们没有太多的选择,其实他这只是一个二流的产品配上一流的位置所以 造成这生意火,其实这个产品可能连二流都称不上,季节性也相当强周期很短,现在民治店生意都一般般了。  说到这里其实就是选址相当关键,不是光人流大就行,我当时就以为只要人流大就行,找最贵的人流最旺的步行街,当时还想着在深圳东门开呢,五万多一个月,现在想想都后怕幸亏没在那种地方,像步行街这种地方主要是年轻人和情侣居多,没有谁在这种地方逛街的时候买着这么大面包边走边啃,更不会拎回家吃的,出来就是逛街的图方便 自在,不喜欢吃的东西你再实惠也没用,可吃的东西又多,像吃着串串或鱿鱼,喝着饮料或果汁是符合这些年轻人习惯的,所以人流大的步行街排除后,可供开这种店的选择面就窄了很多,但他们不会教你如何选址,因为他目标只有多开店。只要你钱一交,他按部就班的派人来教你,你店活了,就是替他们宣传加盟是他们的活广告,如果没活死掉了,赔的不是他们的钱,但该收的费用都一分没少。  我这个店失败原因总结一下,一个是开业之初他们没有指导如何选址,店面严重不符合,像步行街这种地方开这种店必死无疑,还有就是他们也没有进行营销指导这些,说是加盟收取了高昂的加盟费,但其实就是派个老师来技术指导培训,派来的老师还是个在他们 公司入职一个月的新手,开业之初口味不好也是其中小部分原因,他们应该让把口味调好再开业,而不是边教边做边营业。  咱们现在再来看看这家公司。  1,先是空白城市收取2,8万加盟费,说实话我了解过很多小吃加盟之类的,这个价格真是属于天价,正常小吃加盟的1万元左右还送配方,价格高点就高吧,结果只教技术,选址,营销这些通通没有,一点服务意识没有,交了加盟费,派个不怎么熟练的老师过来,然后吃住行你要全包,还有在路上的时间也要算工资,带个U盘也要收钱,里面全是他们的广告,打满他们加盟广告和电话的包装袋也要算钱,恨不得从你身上扒成皮下来,这些钱收完了,不管灯箱上招牌上,电视上,音响里,操作台前的档板上,反正能用上的地方全是他们的招商广告,一切都要和你收钱,然后替他们打招商的广告,如果你这个店火了,那恭喜你成功为他们做了很好的广告,也可以拍照为他朋友圈多了一个标本,然后他又可以拿你这个店做做文章,抬高一下加盟费,再顺便圈几个代理。如果不幸生意不好,他们对你不管不问,只是多了一个幕后的尸体而已。像我这样的店面他们都是不管不问,电话过去就是找这个找那个,随便忽悠几句给你搪塞过去了,虽然现在如此,但我对他们一直还算客气和尊重,但不知何时起朋友圈都把我屏蔽了,这是一家极端自私自利且不负责任的公司。  2,他们的加盟费分三档,空白城市2,8万,然后过几天还涨价,涨到3,8万,5.8万,大家知道一般商品只有成本上升价格上涨,但他们基本上没有什么成本,但价格不断上涨,就是给你造成一种紧张的氛围,让你感觉下手晚了又要多花钱了,所以很多人店面还没找好先加盟了,现在深圳大把这样的人,老早签了合同 但至今还没找到店面,有的看到同行开的店生意还没一个多月就不行了,索性也不开了,现在要转让加盟权,哪有这么容易转让的,钱扔了连个泡都没冒。这就是他们的高明之处,这家公司牛就牛在营销上,不是协助加盟店营销,是他们自己吸引别人加盟时的高明营销。有成熟的套路等着你,他们成天不是琢磨如何协助加盟店生意好起来,而是好坏看天收,如果生意好了为我所用,生意差了对你置之不理。  3,再来看看任总,成天开着大奔住着豪华大酒店,给你感觉很有实力很靠谱,因为他们店铺上的加盟电话和宣传曝光率很高,音响里电视上都重复不停的播放什么著名主视人阿丘采访 企业家任彥飞又容易给人洗脑,所以来电话来咨询加盟的人非常多,他们从来不会主动联系你或回访,一副你爱加盟不加盟的姿态,有时忙起来还没空理你,这就是高明之处,人有时就是这样,你看到那电话营销卖房子的,你越是天天打电话来我越不想买,但他这样越是不主动联系你越是想要加盟。加盟后又是各种高大上,让你联系这个总那个总,其实真正牛逼的公司都是低姿态,都是低调的为客户做服务,像这种包装起来的高大上其实就是掩饰公司没有实力服务的心虚表现而已。  4,说说代理,其实我原来 就想着店如果开好了就弄个代理,任总当时还说如果你这里还没开业拿下代理可以减掉加盟费,开业后也减不了啦,甚至当时就想着拿下代理,现在庆幸当时没有冲动,现在不少城市都签下代理了,目前来看除了深圳的代理相对成功外,深圳因为人口基数大,地铁口的个别店铺位置是相当好,但现在很多店铺也不行了,其它城市的代理 可能 要哭了,但现在明知生意不好掉进坑里了,但又说不出来 ,毕竟几十上百万的代理费砸进去了,只有制造假象吸引别人的加盟回收点成本了。  5,再来说说这个产品,这只是个二流甚至三流的产品,味道凑合不算差,但也绝对算不上好,像民治店和一部分店之所以排队买,首先这个位置绝对好,还有就是他这个现烤需要时间,人家只有等,不像其它产品选完就拿走了,然后别人看到有排队以为这个产品一定很好吃,然后也来排队,就造成了一种这样的氛围,不否认这也算是好的营销手法 ,然后现烤出来的面包本身口感也好,加之他们要求采用最好的面料和其它原料等,味道相对还算不错,然后好不容易排队买到的,一种心理作用自然感觉这个产品好吃,其实这个和他们的技术和配方没有半点关系,后来试了下我原来说的老家县城三五千的技术,用这些好原料现烤出来味道其实差不多,再说后来大部分回头客是图它便宜,味道又不差,不过这种营销手法是不持久的,还有这个产品也容易吃腻,产品毕竟太单一,火的周期也不会太长,所以现在连深圳都有大把的店铺要关门,其它城市可想而知。  当然人在做天在看,多行不义必自毙,半身积蓄就这样套进去了,肯定要采取行动,欲知后事如何且听下回分解。  当然如果有想做这个产品的,其实不需要加盟,花个三二千学学技术就行了,可以搭配其它产品顺带卖卖这个,开在菜市场或学校公交站附近,租金不能太高,如果高租金光指望卖这个必死无疑,如果能活也只是暂时的。

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